根據(jù)《食品法》的規(guī)定，食品和飲料場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)有一個(gè)溫度測(cè)量裝置，該裝置帶有一個(gè)合適的小直徑探頭，用于測(cè)量薄塊食品的溫度，以確保食品被正確烹飪。食品溫度計(jì)用于測(cè)量食品溫度，以確保食品達(dá)到安全溫度。沙門(mén)氏菌和大腸桿菌O157:H7等有害細(xì)菌已被清除。每當(dāng)你準(zhǔn)備漢堡肉、肉、大塊肉、厚片肉、砂鍋雞蛋、肉條和其他綜合菜肴時(shí)，你應(yīng)該使用食物溫度計(jì)。

食物類(lèi)型溫度計(jì)

有幾種食物溫度計(jì)，其中最常見(jiàn)的是數(shù)字型溫度計(jì)和撥號(hào)型雙金屬溫度計(jì)。

數(shù)字公式溫度計(jì):其金屬長(zhǎng)柄上端有數(shù)字閱讀面板。數(shù)字公式溫度計(jì)使用電池供電，需要自己的開(kāi)關(guān)。食物的內(nèi)部溫度可以在大約五秒鐘內(nèi)測(cè)量出來(lái)。數(shù)字配方奶粉溫度計(jì)應(yīng)在烹飪時(shí)間結(jié)束時(shí)放入食物中，以檢查最終烹飪溫度。溫度計(jì)的傳感器位于探頭頂端，最適合測(cè)量薄食品的溫度，如漢堡肉和雞胸肉。數(shù)字配方奶粉溫度計(jì)不能用于烤箱或浸泡在水中。

表盤(pán)類(lèi)型雙金屬溫度計(jì):頂部有一個(gè)長(zhǎng)金屬手柄和一個(gè)圓形表盤(pán)，可顯示不同的溫度。大表盤(pán)式溫度計(jì)可放入烤箱，適用于大塊肉和整只家禽；小表盤(pán)式溫度計(jì)不能一直保存在烤箱中，只能在烹飪過(guò)程中和烹飪結(jié)束時(shí)檢查食物的溫度。溫度計(jì)沿著長(zhǎng)手柄，從長(zhǎng)手柄頂端向上大約兩英寸，可以感覺(jué)到食物內(nèi)部的溫度。刻度盤(pán)上顯示的溫度是沿傳感區(qū)域獲得的平均溫度。

如何使用食物溫度計(jì)

為了正確測(cè)量熟食的內(nèi)部溫度，必須將所有食物溫度計(jì)正確插入要檢查的食物中。

當(dāng)使用刻度盤(pán)式溫度計(jì)時(shí)，將長(zhǎng)手柄直接或傾斜地插入食物最厚的部分，大約兩英寸深，插入時(shí)不要接觸骨頭或脂肪。溫度是在大約15秒鐘內(nèi)測(cè)量的。較薄的食物，如漢堡肉、雞胸肉、豬排等。，可能需要從側(cè)面插入。

數(shù)字 type 溫度計(jì)長(zhǎng)柄應(yīng)直接或傾斜插入1/2英寸深內(nèi)食物最厚部分的中心，而不是骨頭或脂肪中。溫度可以在大約五秒鐘內(nèi)測(cè)量出來(lái)。數(shù)字配方溫度計(jì)適用于薄漢堡肉、雞胸肉、小塊肉或禽肉。

注:立即顯示的刻度盤(pán)類(lèi)型溫度計(jì)和數(shù)字類(lèi)型溫度計(jì)都用于快速溫度測(cè)量，因此在烹飪過(guò)程中不應(yīng)將其放入食物中。

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