釀造是一個復雜的過程。實踐證明，影響微生物生長的因素很多，如溫度、酸堿度、氧氣、攪拌等。溫度對發酵有什么影響？

溫度是影響微生物生長和存活的主要環境因素之一。它對發酵有很大的影響。溫度對微生物生長和發酵的影響具體顯示在:

1.影響酶活性。每種酶都有較適合酶促反應的溫度。溫度的變化影響酶反應速率，并較終影響細胞物質的合成。

2.影響細胞質膜的流動性。高溫和細胞質的高流動性有利于物質運輸。細胞質在低溫下流動性降低，不利于物質運輸。因此，溫度影響微生物對養分的吸收。

3、影響物質的溶解度。物質只有溶解在水中才能被微生物吸收或分泌。除氣體外，物質的溶解度隨溫度的升高而增加，隨溫度的降低而降低，較終影響微生物的生長。釀酒酵母是一種嗜溫微生物，其較低溫度為1-mdash；3℃，較高溫度為54℃(幾乎致命)。本實驗的目的是探討溫度對酵母酒精產量的影響，并測試不同溫度下酒曲的酒精產量。

可以看出，溫度對酶的結構和組成有很大的影響，這與代謝途徑和代謝產物的生物合成有關。因此，根據不同的需要和不同的發酵微生物，可以通過調節溫度獲得所需的代謝物或提高產量。

因此，對于釀造溫度計來說，控制發酵溫度是一個不錯的選擇:下面的小系列將向您介紹一款實用而強勁的釀造溫度計。

DT400S溫度計

一、產品名稱:釀造溫度計，電子溫度計，帶輸出線溫度計，工廠設備溫度計，防水電子溫度計

二.應用領域:家用釀造溫度計、冰箱柜、展示柜、保溫柜、冷鏈運輸車等

三.規格說明:

型號:DT400S

類型:數字顯示器

安裝方法:軸向

連接:無牙

材質:全不銹鋼結構防水

表頭直徑:100毫米，可拆卸上蓋環

大顯示屏

測溫棒長度:200毫米，直徑:8毫米。

溫度范圍:-9.9-99.9℃。

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